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灌水猪肉的识别方法

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灌水猪肉的识别方法

发布日期:2018-03-06 作者: 点击:

看购买渠道。一般购买猪肉的渠道有超市和农贸市场。超市的猪肉来源比较正规,可以放心购买,但价格相对较贵。在农贸市场购买猪肉时,要看这个摊位的营业执照、卫生许可证、检疫证明等等,如果摊位里有出示这些证件,这样的摊位比较安全。另外,也要观察一下摊主的衣着打扮是否整洁以及摊位的环境卫生。

看外观。新鲜健康的猪肉,瘦肉部分颜色为红色或者粉红;如果是暗红色的则属于比较次的,肥肉部分是白色或者乳白色,且质地比较硬。新鲜猪肉的表面没有任何斑点,有光泽,没有液体流出;变质的猪肉无光泽,发暗或呈灰绿色,肌肉暗红,肉表面干燥或黏手,肉质弹性低。

闻气味。购买时,把猪肉拿起来闻一下,新鲜的猪肉带一些腥味,不新鲜的猪肉有异味或臭味。

触摸。用手指用力按压猪肉后拿起,猪肉店加盟能迅速地恢复原状的说明有弹性,是好的猪肉;如果瘫软下去则肉质就比较不好。或者用手摸猪肉表面,表面有点干或略湿润而且不黏手的猪肉新鲜,黏手则不是新鲜的猪肉。

灌水猪肉的识别方法

用卫生纸或卷烟纸紧贴在猪肉的表面,等纸张全部浸透后取下,然后点上火。如果那张纸烧尽,证明猪肉没有灌水;如果烧不干净,燃烧时还发出“啪啪”声,就证明灌水了。因为肉里面含有油脂并且是可以燃烧的,如果含水了就不易燃烧了。

死猪肉的识别方法

死猪肉是病死或非正常宰杀而死的猪肉,这种猪肉一般不能食用。一般的死猪肉都有出血或充血痕迹,颜色发暗,肥肉呈黄色或者红色,肌肉无光泽,用手指用力按压,凹部不能立即恢复。严重一些的死猪肉,会有囊包虫(石榴籽一般大小水疱状的东西)。用刀子切下一片肉,仔细看,如果有水疱状的东西,则是囊包虫,这种肉对人体危害很大,不能食用。

猪瘟病肉的识别方法

病猪皮肤各处都有大小不一的鲜红色出血点,全身淋巴结呈紫色。个别肉贩常将猪瘟病肉用清水浸泡一夜,第二天上市销售,这种肉外表显得特别白,不见有出血点,但将肉切开,从断面上看,脂肪、肌肉中的出血点依然明显。

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